Tres reglas básicas para cortar bien el queso

Hay cosas en la vida que pueden parecer triviales, como abrir una botella, cerrar la puerta o… cortar el queso. ¿Cuál es la mejor manera de cortar el queso? ¿Hay una técnica general para cualquier queso o depende del tipo que vayas a consumir? En este artículo vamos a contarte unas cuantas curiosidades y trucos […]

Cheddar

Si quieres ir mejorando la selección de quesos que tienes en casa, podría ser una buena idea empezar por el Cheddar, que es ese queso de color amarillento que encontrarás de forma abundante en cualquier supermercado. Pero, ¿cómo diferenciar un buen Cheddar de otro de peor calidad? ¿Qué es lo que hace característico a este […]

El Palacio, queso artesano

Hace ya 4 años en una reunión de QueRed (Anunciación de queseros artesanos y campo de España) en Lanzarote, conocí a una joven pareja, Beatriz y Carlos, él del sector de la enfermería, pero ahí estaba apoyando y acompañando a su chica. Ella, después de haber estado estudiando en Oviedo, y sacarse su carrera, decidió […]

Zalamero, Queso Manchego

El Queso es paisaje y el paisaje Queso, no tienen sentido el uno sin el otro, pues se nutren de forma natural. Zalamero es queso y paisaje, el que divisamos en una finca ganadera y agrícola situada en el corazón de la Mancha, donde trabajan desde hace décadas aprovechando los recursos que nos da la […]

Quesera Campo Rus

Hoy es el aniversario de esta quesería que cumple 30 años, y nos hemos trasladado hasta el pueblo Santa María del Campo Rus, Cuenca, para celebrar con ellos este día. Como ya hemos dicho nació hace 30 años como quesería, pero realmente esta aventura parte de la mano de Elvira la Pastora y Clótido ( […]

Quesos La Rueda

Si pensamos en la Mancha, probablemente lo que nos venga a la mente es el queso manchego, pero en un pueblo de Albacete llamado Villamalea, un valle delimitado por los ríos Jucar y Cabriel, encontramos una quesería familiar «Quesos La Rueda» y cuyos quesos de cabra se han convertido en un referente para todos aquellos […]