Quesería Doña Francisca

La Quesería Dña. Francisca se sitúa en El Casar, un pequeño pueblo de Cáceres y certificada por la D.O.P Torta del Casar, obtuvo el pasado día 18 de Octubre fué elegido en el World Cheese Awards 2019, de entre 3.804 Quesos de 42 paises, como el tercer mejor queso del mundo.  Para todas aquellas personas […]

Lácteos Goine

La quesería LÁCTEOS GOINE está situada en Asteasu ( Gupúzcoa)  y tienen un lema que es: “DEL MONTE, A TUCASA” , y después de probar sus productos y conocerles, yo haría una pequeña aportación a esa frase; “DEL MONTE, A TU CASA Y DIRECTOS A TU CORAZÓN”. Este proyecto familiar de Joseba y Mª Jesús […]

Quesería Bolaños

Quesos Bolaños está situada en San Agustín (Gran Canaria). Está quesería familiar está formada por un equipo joven con ganas de aprender nuevos conceptos, pero siempre respetando los tiempos de cada proceso que durante 4 generaciones han llevado a cabo; desde Bibiana bisabuela de la actual gerencia y precursora, pasando por Manuel Hernández Bolaños ( […]

¿Cómo se hace una cata de quesos?

A la mayoría de la gente nos gusta el queso, pero no sabemos diferenciarlo por simple vista, sabor u olor de uno u otro…te damos unos parámetros básicos de como diferenciarlo y como saber hacer una cata de quesos. VISTA. Blanco: quesos de cabra. Crema: quesos de oveja. Amarillo: quesos de vaca. Cortezas: pueden ser […]

Cata de Quesos en DiTrevi

Cata de Quesos y Pasión en Di Trevi Restaurante de la mano de dos grandes amigos de Quiero Delicatessen, Andrés de la Despensa de Andrés y Javier de Bodega Sierra Norte. Una noche especial donde reunimos a 57 amigos con un gran fin, disfrutar de esta cata de Quesos y Pasión, donde también hubo hueco […]

Los cinco sentidos en la cata

Para valorar adecuadamente la calidad de un queso, debemos conocer determinadas características (cualidades organolépticas óptimas), que nos sirven de referencia para emitir un juicio. La cata del queso, al igual que la del vino, pasa por distintas fases: visual, olfativa y gustativa, además de una fase táctil, en la que se aprecia el tacto con […]